マルデナポリ世田谷本店の店長の有光です。
この度、真のナポリピッツァ（VERA PIZZA NAPOLETANA)の日本支部設立第一回目の協会認定試験に合格いたしまして、世界で239番目という番号をいただき、マルデナポリ世田谷本店を認定していただきました。真のナポリピッツァとは、窯、使う食材にこだわり、生地も水、酵母、塩、小麦粉のみを使用して作る工程、ピッツァイオーロ（ピザ職人）としての技術テクニックが、日本支部及び、イタリアナポリの本部から認められ、与えられるもので、味、技術、全てにおいてナポリピッツァが本物であるという証です。
今回世田谷本店で取得いたしましたが、常に私達マルデナポリは、本物を追いつづけています。ですから、世田谷本店以外のマルデナポリの薪窯ナポリピッツァは、VERRA...
生地、ソース、チーズ、窯… 1つでも妥協しては、いい生地は作れない。
生地…粉にこだわり、ソース…生地の旨味をじゃまをしない味のソース、チーズ…ミルキーなフレッシュ感のあるチーズ、窯…薪の利点を充分に引き出してくれる窯。これらすべてがそろって初めて、真の…というより、単純に“おいしい”と感動するピッツァがはじめて出来上がるのです。
イタリアナポリで、いろんなピッツェリアに食べ歩きに行き、自分達がもとめる究極のナポリピッツァ、“おいしい”と感動するピッツァがどれだけあっただろうか。
私達が住んでいるこの日本は、イタリアではなく、食べていただくお客様が、全てイタリア人でもありません。ピッツァだけでなく、他の料理でも言えることは“これはマルデナポリの料理ですよ。ピッツァなんですよ...
