ニュースリリース

2007-11-30 遂に発売!真のナポリピッツァの専門書

「真のナポリピッツァ協会」日本支部より出版されました。 真のナポリピッツァ技術教本に、ピッツェリア マルデナポリ 世田谷本店が紹介されました。 世界で239番目に認定店として選ばれたマルデナポリ世田谷本店と日本全国の認定店の紹介と、真のナポリピッツァとは何かが詳しく説明された、ピッツァのための専門書です。...

2007-08-16 マルデナポリのナポリピッツァは、安心して召し上がれるこだわりのピッツァ

ピッツェリア マルデナポリのナポリピッツァ生地は、添加物を一切使用しておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。 ナポリピッツァの基本は、水、粉、塩、酵母で作ります。単純なこれだけの材料で美味しい生地を作るのは、いろいろと試行錯誤した結果です。 特にこだわりを持ちましたのは、お客様が安心して召し上がれるもの、すなわち、添加物を一切使わず、化学調味料に頼ることなく、純粋なナポリピッツァを作りたいということ、そして、味が良く、食感が良く、見た目にもおいしそうなナポリピッツァが出来上がりました。 もちろん、進化し続けるレストラン、マルデナポリとしても、今が完成だとは思っていません。 今後も、安心、安全、健康という事にこだわり、こだわりの食材で、こだわりの工程で、常にお客...

2007-05-21 VERA PIZZA Napoletana!

先日、待ちに待った、VERA PIZZA 239の看板がマルデナポリ世田谷本店に付きました。 真のナポリピッツァ協会認定店として選ばれた証です。 日本で17番目、世界で239番目に認定された店として、まるでナポリにいるような店内で、本物の薪窯ナポリピッツァをぜひ味わってください。お待ちしています。...

2007-04-20 マルデナポリ世田谷本店が真のナポリピッツァ協会に認定されました

マルデナポリ世田谷本店の店長の有光です。 この度、真のナポリピッツァ(VERA PIZZA NAPOLETANA)の日本支部設立第一回目の協会認定試験に合格いたしまして、世界で239番目という番号をいただき、マルデナポリ世田谷本店を認定していただきました。真のナポリピッツァとは、窯、使う食材にこだわり、生地も水、酵母、塩、小麦粉のみを使用して作る工程、ピッツァイオーロ(ピザ職人)としての技術テクニックが、日本支部及び、イタリアナポリの本部から認められ、与えられるもので、味、技術、全てにおいてナポリピッツァが本物であるという証です。 今回世田谷本店で取得いたしましたが、常に私達マルデナポリは、本物を追いつづけています。ですから、世田谷本店以外のマルデナポリの薪窯ナポリピッツァは、VERRA...

2007-01-18 究極のナポリピッツァをもとめて…

生地、ソース、チーズ、窯… 1つでも妥協しては、いい生地は作れない。 生地…粉にこだわり、ソース…生地の旨味をじゃまをしない味のソース、チーズ…ミルキーなフレッシュ感のあるチーズ、窯…薪の利点を充分に引き出してくれる窯。これらすべてがそろって初めて、真の…というより、単純に“おいしい”と感動するピッツァがはじめて出来上がるのです。 イタリアナポリで、いろんなピッツェリアに食べ歩きに行き、自分達がもとめる究極のナポリピッツァ、“おいしい”と感動するピッツァがどれだけあっただろうか。 私達が住んでいるこの日本は、イタリアではなく、食べていただくお客様が、全てイタリア人でもありません。ピッツァだけでなく、他の料理でも言えることは“これはマルデナポリの料理ですよ。ピッツァなんですよ...

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